Freshly prepared plates at Egg and I, a breakfast restaurant, on Thursday, Jan. 12, 2023 (Amaya ...

Telur mahal meninggalkan bisnis Las Vegas, pembeli berjuang

Dengan harga telur mencapai $8 di beberapa toko kelontong di Las Vegas Valley, hari Kamis adalah bisnis seperti biasa di tempat sarapan dan makan siang Egg dan saya di West Sahara Avenue.

Restoran itu memiliki kerumunan makan siang yang ramai dan beberapa terlihat makan telur – makanan pokok, yang kenaikan harganya menyoroti inflasi yang dihadapi konsumen dan bisnis Las Vegas.

“Tahun lalu ini, kami telah berjuang dalam penetapan harga dan berusaha menekan biaya,” kata Daniel Rocha, koki perusahaan untuk Eggworks, yang memiliki Egg and I dan enam restoran lainnya di Las Vegas.

Eggworks mendapatkan namanya dengan membeli 7.500 hingga 10.500 lusin telur per minggu, menurut Rocha. Terlihat harga satu kotak telur, yang berisi sekitar 15 lusin telur, naik tiga kali lipat dalam beberapa bulan terakhir dengan harga satu kotak di atas $100.

Indeks Harga Konsumen, dirilis Kamis, menunjukkan inflasi turun menjadi 6,5 persen pada Desember dibandingkan dengan tahun sebelumnya, dan turun dari 7,1 persen pada November. Tapi untuk kebutuhan seperti makanan, laporan itu menunjukkan cerita yang berbeda.

Laporan pemerintah menunjukkan harga telur naik 59,9 persen dari tahun ke tahun, dengan harga pangan naik 10,4 persen. Harga rata-rata selusin telur pada bulan Desember adalah $4,25. Pada Januari 2022, harga rata-rata adalah $1,93, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja.

Penduduk Summerlin, Susan Kuehl, baru saja menyelesaikan belanjaannya di Dealer Joe’s. Dia mengatakan bahwa dia suka membuat kue dan sering membuat kue untuk tetangganya, tetapi dia mengurangi membuat kue karena kenaikan harga telur baru-baru ini.

“Saya lebih sering makan oatmeal akhir-akhir ini dan lebih sedikit memanggang,” kata Kuehl.

Drago Sisters Bakery, di Rainbow Boulevard tepat di selatan 215 Beltway, mengatakan telah melihat harga telur naik tiga kali lipat. Pemilik Tori Thomas mengatakan harga yang lebih tinggi tidak hanya terbatas pada telur.

“Semuanya, bukan hanya telur,” kata Thomas. “Mentega sudah naik (harga). Semuanya naik, yang menaikkan semua harga kami … dan pelanggan menjadi frustrasi karena harga naik.”

Penyebab kelangkaan

Joe Tanaka, yang baru saja selesai berbelanja bahan makanan di Smith’s di Rancho Drive, mengatakan bahwa harga naik secara keseluruhan dan dia sekarang menganggarkan $6 untuk selusin telur, yang menurutnya merupakan harga yang “keterlaluan”.

“(Telur) enam bulan lalu jauh lebih murah,” ujarnya.

Tanaka tidak salah. Pada Juni 2022, harga rata-rata selusin telur adalah $2,71, menurut BLS.

Penyebab utama kenaikan tajam harga telur berasal dari wabah flu burung yang sangat menular, menurut Departemen Pertanian AS. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan 57,8 juta unggas, 369 ternak komersial dan 47 negara bagian, termasuk Nevada, telah terkena flu burung.

Thomas mengatakan juga sulit menemukan cukup telur untuk Drago Sisters Bakery, yang menghabiskan sekitar 30 lusin telur per minggu.

“Jika terus naik, saya tidak tahu apa yang akan kita lakukan,” katanya.

Kuehl, yang mulai berbelanja bahan makanan di Downtown Summerlin pada Kamis pagi, mengatakan dia mengikuti strategi sederhana untuk memastikan mendapat sebungkus selusin telur setiap minggu.

“Anda harus berbelanja lebih awal dan sering,” kata Kuehl.

Namun demikian, beberapa toko kelontong lokal memiliki persediaan terbatas atau menerapkan batas pembelian.

Pada Kamis pagi, kunjungan ke Entire Meals di Lake Mead Boulevard tidak menemukan telur untuk dijual, tetapi ada tanda yang membatasi pelanggan untuk membeli dua lusin telur sekaligus. Smith’s di sudut Durango Drive dan Sahara Avenue memiliki setengah bagian penuh telur tanpa batasan pembelian.

Grocery store Mariana di Sahara Avenue memiliki rak penuh tanpa batas pembelian tetapi telurnya berada di kelas atas dengan harga lebih dari $9. Dealer Joe’s di Downtown Summerlin juga memiliki persediaan yang baik tetapi dengan batas dua lusin telur per pelanggan, meskipun pada awal minggu kunjungan sore hari menemukan bagian telur telah diganti dengan minuman botolan dan bir kaleng dan tanda bertuliskan “OUT of EGGS . KARENA KURANGNYA, KITA KEHABISAN TELUR HARI INI. Kami minta maaf atas ketidaknyamanannya!”

Merasa terjepit

Kenaikan harga diperkirakan akan terus berlanjut tahun ini. USDA memperkirakan harga telur bisa naik 4 persen hingga 5 persen pada 2023 sementara harga semua makanan bisa naik 3,5 persen hingga 4,5 persen.

Island Sushi & Grill di Silverado Ranch telah menaikkan harga untuk hidangan yang menggunakan telur, menurut Chef Yoji Shimonishi.

“Kami biasanya mendapatkan 30 lusin yang harganya kira-kira sekitar $40. Sekarang, kami melihat $103 hingga $108,” kata Shimonishi. “Kami harus menaikkan harga dan berhati-hati. Tidak banyak, kami mengumpulkan barang-barang tertentu 25 sen.”

Eggworks telah mencoba mengurangi biaya bagi pelanggan dengan membeli dalam jumlah besar dan menyimpan apa yang dapat disimpan di gudang, tetapi harga terus meningkat.

“Segala sesuatu yang berkaitan dengan makanan telah meningkat,” kata Rocha. “Sekitar setahun yang lalu, kentang harganya murah. Dulu, untuk sebuah kasing, mungkin $18 per kasing dan sekarang harganya lebih dari dua kali lipat.

Dia mengatakan tahun lalu Eggworks telah menaikkan harga dengan whole sekitar $4 untuk merchandise menu yang lebih besar.

Restoran lain seperti 138 Levels, sebuah chophouse di Henderson, mengalami kenaikan biaya makanan tetapi tidak merasa berada dalam posisi untuk menaikkan harga. Alih-alih, rumah potong mengambil beban “mendengus”, menurut Chef Matthew Meyer.

“Kami telah beralih dari membayar 18 sen telur menjadi hampir 60 sen telur. Itu peningkatan yang cukup dramatis, dan kami tidak benar-benar melihat menaikkan harga kami sebagai solusi untuk masalah itu,” kata Meyer. “Di mana kami berada dan demografis kami serta harga yang sudah kami kenakan, menaikkan harga tidak akan membantu keuntungan kami.”

Hubungi Sean Hemmersmeier di [email protected] Ikuti @seanhemmers34 di Twitter. Penulis staf Assessment-Journal Johnathan Wright berkontribusi pada laporan ini.

Author: Edward Morgan