Chef JJ Johnson cooks with sous chef Kwame Williams. Pepsi Dig In is launching its first-ever R ...

Pepsi Dig In dari PepsiCo menghadirkan koki kulit hitam ke MGM Resorts

Jenis program residensi baru di Strip diluncurkan untuk mengangkat pemilik restoran dan koki kulit hitam.

Inisiatif PepsiCo Inc. Pepsi Dig In membawa program Residensi Royalti Restoran pertamanya ke Las Vegas dalam kemitraan dengan MGM Resorts Worldwide. Residensi ini bertujuan untuk membawa kesadaran nasional kepada generasi koki dan pemilik restoran kulit hitam berikutnya.

Lima restoran dipilih untuk membawa hidangan khas dari restoran mereka untuk menu edisi terbatas selama empat minggu di Luxor’s Public Home dan Mandalay Bay’s Libertine Social.

Program ini dimulai pada hari Minggu dengan persembahan dari Chef pemenang Penghargaan James Beard JJ Johnson, yang akan memperkenalkan buntut sapi rebus dengan nasi jollof dari konsep makan cepat sajinya di New York, FIEDTRIP.

“Membawa sekelompok restoran selektif ke Las Vegas — ini adalah jenis tempat ketika Anda seorang koki yang mereka katakan Anda berhasil,” kata Johnson. “Vegas dan MGM telah mengangkat ratusan koki dalam karir mereka untuk mencapai tingkat yang tidak dapat mereka capai sendiri. Mudah-mudahan, salah satu restoran ini suatu hari nanti mungkin memiliki restoran di salah satu lodge di Strip.”

Scott Finlow, chief advertising and marketing officer di PepsiCo International Foodservice, mengatakan Pepsi Dig In dimulai pada tahun 2021 untuk membantu bisnis milik orang kulit hitam memiliki akses ke modal, teknologi, strategi pertumbuhan, dan banyak lagi.

“Semua restoran kecil menderita karena pandemi dan banyak yang berjuang untuk mendapatkan akses ke hibah bantuan pemerintah dan beradaptasi dengan perubahan yang mereka butuhkan untuk tumbuh, seperti pengiriman digital,” kata Finlow dalam electronic mail. “Untuk restoran milik orang kulit hitam, ini adalah angin sakal lain di atas hambatan sistemik yang sudah mereka hadapi.”

Program Dig In mencoba untuk mengatasi masalah tersebut dengan mendukung akses ke teknologi baru dalam sistem point-of-sale dan inventaris, pengembangan situs internet, pelatihan di media sosial dan alat website positioning dan banyak lagi. Itu juga menciptakan hibah $ 10 juta, melalui PepsiCo Basis dan Nationwide City League, untuk mendirikan program akselerator bisnis.

Restoran yang dipilih untuk residensi dinominasikan secara on-line, dan nominasi masih diterima.

“Komunitas kulit hitam telah menjadi pengusaha selama bertahun-tahun,” kata Johnson. “Kami hanya belum memiliki modal untuk mengembangkan bisnis kami atau membuatnya menjadi sesuatu yang berkelanjutan. Sebagian besar hanya, ‘Mari kita mencoba mencari uang, meletakkan makanan di atas meja untuk anak-anak dan meletakkan atap di atas kepala kita.’ Sekarang dengan beberapa tahun terakhir ini, Pepsi telah menjembatani kesenjangan.”

Jajaran lengkap Residensi Royalti Restoran di Libertine Social and Public Home:

— 9 Oktober hingga 5 November, pendiri FIEDTRIP dan Chef JJ Johnson

Pengalaman bersantap santai cepat di New York menghadirkan buntut sapi rebus yang dipotong tangan dalam kaldu beraroma kayu manis dengan nasi jollof, kacang hitam masak 5 jam, sayuran collard “Not Your Mama’s”, dan banyak lagi.

— 6 November hingga 3 Desember, Trill Burgers oleh pendiri dan rapper Bun B, yang secara resmi dikenal sebagai Bernard Freeman

Konsep pop-up Houston menerima pengakuan nasional, dan bahkan antrian yang lebih panjang, ketika dinobatkan sebagai burger terbaik di Amerika dalam kompetisi “Burger Amerika Serikat” Good Morning America tahun ini. Sekarang, penggemar Vegas dapat mencoba Trill Home Burger, yang terinspirasi oleh pencipta OG Trill Burger, campuran tanah khusus yang terbuat dari potongan steak berkualitas tinggi.

— 4-31 Desember, salah satu pendiri Slim dan Husky, Clint Grey, Derrick Moore, dan EJ Reed

Toko pizza artisan Nashville yang menyukai hip-hop, R&B, dan seni — serta hidangan penutup yang tak terlupakan — akan menyajikan Cinnamon Roll Duo-nya, menampilkan Sticky Fingaz dengan saus wiski dan Cookie Monster dengan selai kacang, keping cokelat putih, dan potongan kue.

— 1-28 Januari, Pemilik Dapur FoodChasers dan Koki Maya dan Kala Johnstone

Sentuhan trendy pada masakan Selatan tradisional buatan sendiri, restoran Elkins Park, Pennsylvania akan menawarkan putaran rahasianya pada Shrimp and Grits klasik, yang dibuat setelah perjalanan mereka melintasi Selatan.

— 29 Januari hingga 25 Februari, pemilik Entice Kitchen dan Chef Malachi “Spank” Jenkins, Roberto “Information” Smith dan Eddie “Mikey” Bynum

Konsep soul meals Los Angeles, California yang dimulai dengan menjual makanan dari dapur nenek Smith di Compton akan membawa Entice Kitchen Pineapple Bowl mereka, disajikan di dalam setengah nanas dengan steak, udang, nasi melati, dan saus buatan sendiri.

McKenna Ross adalah anggota korps Report for America, program layanan nasional yang menempatkan jurnalis di ruang redaksi lokal. Hubungi dia di [email protected] Ikuti @mckenna_ross_ di Twitter.

Author: Edward Morgan