Dry aged ribeye from 138 Degrees, the restaurant chef Matthew Meyer is launching Oct. 15, 2022, ...

Chophouse kerajinan 138 Levels akan diluncurkan di Henderson

138 Derajat mencapai suhu yang tepat pada hari Sabtu. Saat itulah restoran baru, dinamai sesuai suhu very best untuk menyelesaikan steak, memulai debutnya di West Horizon Ridge Parkway di Henderson. 138 Levels adalah proyek terbaru dari chef-owner Matthew Meyer dan menempati bekas Served World Eating miliknya.

“Saya sangat bersemangat untuk akhirnya membawa visi saya tentang restoran kreatif yang bertanggung jawab ke Henderson dan Las Vegas, dan sangat bangga dengan tim baru kami,” kata Meyer. “Kami ingin ini menjadi tempat yang akan dinikmati oleh lingkungan sekitar, dan seluruh komunitas.”

Daging sapi lokal, permulaan yang keren, pahit rumah

138 Levels, dijuluki chophouse kerajinan, menampilkan daging sapi yang sudah tua di dalam rumah dari peternak Nevada dan produsen lokal lainnya, serta ikan, unggas, dan babi yang diolah dengan cermat, semuanya disiapkan di atas panggangan kayu-api.

Di antara hidangan khasnya adalah ribeye kering, daging domba Anderson Ranch dengan risotto Carolina Gold, burger khas rumahan, udang dan bubur jagung Anson Mills, dan borscht lobster dingin yang dibuat dengan bit panggang dan bit consommé.

Secara keseluruhan, menu — dibagikan pertama kali dengan Evaluate-Journal dan masih dikembangkan — berkisar dari hidangan mentah dan yang diawetkan hingga salad hingga makanan pembuka seperti birria taco dan bebek confit wonton, dari burger hingga hidangan darat dan laut hingga steak kering dan lainnya daging. Koktail, kami diberitahu, akan fokus pada klasik yang diperbarui, dengan minuman hangat dan pahit buatan rumah.

Tim yang berpengalaman; makan siang di depan

138 Levels memiliki tampilan dry-aging, perapian sentral di ruang makan utama, grand piano untuk hiburan akhir pekan, dua ruang makan pribadi, dan serambi yang dikontrol suhu untuk bersantap sepanjang tahun.

Gene Samuel, seorang profesional perhotelan lama yang pertunjukan sebelumnya termasuk Mastro’s Ocean Membership dan Gordon Ramsay Pub & Grill, telah datang sebagai manajer umum. Kepala mixologist Adam Carroll membawa kepercayaan koktail setelah menjalankan tugas dengan Wine & Spirits Southern Glazer, Oak & Ivy dan The Golden Tiki. Alex Resnik telah menjabat sebagai konsultan koki selama peluncuran.

138 Levels berada di 1450 W. Horizon Ridge Parkway, Suite C-205, Henderson. Makan malam berjalan 5 sampai 10 malam setiap hari. Layanan brunch akhir pekan, beroperasi pada pukul 9 pagi hingga 3 sore, dimulai pada 22 Oktober. Jam buka brunch pada hari kerja akan segera diumumkan. Hubungi 702-272-0839 atau kunjungi 138restaurant.com.

Hubungi Johnathan L. Wright di [email protected] Ikuti @ItsJLW di Twitter.

Author: Edward Morgan